葡萄牙傳統綠菜湯 這是葡萄牙非常有名的一道傳統湯品，已經流傳好幾個世紀，相傳起源自葡萄牙北部的 Entre Douro e Minho省，據說還曾被票選為葡萄牙七大不可思議美食之一，現今可以說是 葡萄牙的國民湯品，還隨著葡萄牙的移民史流傳到世界各地，比方巴西。 ...
2020年4月10日 星期五
食譜_日式核桃味增烤魚
多年前我曾在一家無菜單私廚餐廳吃過一道日式核桃味增烤魚，那天令我感到驚艷，原來核桃與味增的味道竟能如此合拍。 後來那間餐廳消失了，想重溫那味道只能由自己來復刻了。 食物的靈魂是醬汁，想破解大師的秘訣想來也知道沒那麼容易，但我多次嘗試著加加減減調整試驗，...
2020年4月9日 星期四
3分鐘自己動手做青醬-超簡單的拉
青醬用途很廣泛，可以使用基本的青醬做成意大利麵醬，或用少許橄欖油將其稀釋後淋在雞肉、魚、貝類都可以，淋在扇貝上也超美味的喔~ 青醬材料 羅勒(像照片用量，我沒有羅勒所以用九層塔取代)、蒜頭(1或2顆)、松子20克、橄欖油適量、 帕瑪森起司少許(我沒有 ...
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