如果你來到北京，想嚐點老北京的味道，那麼首推一定是北京烤鴨! 簡直已經到達"不吃不可的程度了"!
怎麼說呢? 北京流傳著這麼一句話:"不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾"，是的，都來到北京了，怎能不嚐嚐名聞遐邇的北京烤鴨呢?
那麼該吃哪一家呢?
是被列入國家級非物質文化遺產名錄的250年老店全聚德，還是有其他選擇?
相信很多人都知道，北京烤鴨名店除了全聚德外，還有大董烤鴨、四季民福跟便宜坊烤鴨等都是赫赫有名的名店。
以上四家大媽只吃過大董跟四季民福而已，今天就以這兩家來分享一下心得吧
四季民福、大董烤鴨比一比
公開發表童叟無欺個人心得
記得總有過一種經驗，吃過一些所謂必吃名店，必嚐美食，圖片中的食物美輪美奐，看的令人垂涎三尺，文字中的美食形容的像是天上落入人間的珍饈，即使得排隊排到天荒地老也是不吃不可! 但真正入口的那一霎那間，ㄜ，只能說所花的等候時間或金錢只能權當成買經驗吧。
先來說說，大董烤鴨跟四季民福的品嘗心得比較吧
北京烤鴨品的是什麼? 肥滋滋的酥香脆皮是靈魂阿~沾上白糖幾近入口即化的口感，是一場與北京烤鴨的戀愛無誤!
北京烤鴨分為掛爐烤鴨以及悶爐烤鴨兩大派，除便宜坊是悶爐烤鴨外，其他三家烤鴨名店都是掛爐烤鴨，掛爐烤鴨的一大特色就是鴨皮更為酥脆，廚師會將鴨皮單獨片出上菜。
1. 鴨皮: 還是大董略勝一籌
2. 鴨肉: 兩家都不錯，嫩又多汁
3. 份量: 四季民福大勝，大董的菜量每盤都是一小口
4. 其他菜色: 就大媽點的菜色而論，四季民福幾乎每道菜都挺好吃的，尤其北京著名的各式宮廷名點，在這吃到以後才有種感覺，為何這幾道點心能永傳不朽成為北京名點!
5. 價格: 相較於大董，四季民福的價位較親民些，在大董想要吃飽，荷包應該會大出血吧。
先來看看四季民福的烤鴨，這次我們3個人點了一隻烤鴨
廚師會先將一整隻烤鴨拿來讓你先瞧瞧是否為完整無缺的整隻烤鴨無誤
這一盤是半隻，先上菜，服務員還會貼心提醒你"鴨皮趁快吃"
接下來再上另外半隻(右下角那盤)，還有鴨腿部分
喔，左上角的配料中四季民福還多了一塊山楂條提供去膩，挺合搭的
本身就愛吃鴨的大媽，這油滋滋的酥香脆鴨皮簡直魅力無邊令我毫無招架之力，減肥? 那不是永遠是明天的事嗎? 哇哈哈，不是都說要活在當下嗎? 美食當前盡情享受就是!
那入口即化的肥滋滋鴨皮裹上白糖簡直絕配!
餅皮
再來看看大董烤鴨的烤鴨吧，這一天只有我跟米蟲2人，我們點了半隻
廚師一樣拿出一整隻鴨來提供驗貨
配料盤是要計價的
名聞遐邇的烤鴨上桌了，別懷疑，半隻就是這一盤的量!
記得那時潔姥姥覺得自己是不是走錯地方進了黑店了，騙我不知道鴨子半隻有多大嗎，這一咪咪的鴨皮跟鴨肉連塞牙縫都不夠...，看起來哪裡像半隻了?!
但那鴨皮真的很好吃，可以稱為我吃過最好吃的北京烤鴨之鴨皮了。 (我其實還吃過不少大街小巷店裡的北京烤鴨，那些就別提了，在大柵欄有些老店餐廳裡的烤鴨也沒便宜到哪裡去，但味道相差可謂之是天壤之別。)
咻~ 時空迭進讓我們將場景再度回到四季民福來
若點全隻烤鴨可以加20塊料理費，店家會將鴨架料理成椒鹽鴨架，如果不想多花20元料理費的話，鴨架就不會提供，但會送鴨湯。
但如果選擇椒鹽鴨架的話，就不會送鴨湯了，但這天還是送了大媽鴨湯。(點半隻鴨只會送鴨湯，不能加工成椒鹽鴨架喔)
滷煮火燒--老北京的特色菜餚。
第一次吃滷煮火燒也是2年前，那一次在大柵欄吃了一家餐館的滷煮火燒讓大媽驚為天人覺得好吃，燉的軟爛的大腸與口感鮮嫩的豬肺再加上第一次吃到燙麵火燒覺得很是新鮮，也是記憶中的北京美味，但可惜這次再去北京沒有先看之前留下的資料，在大柵欄裡繞來繞去怎麼都想不起來是哪家了，後來找了一家人潮算多的，一試之下失望不已，有夠鹹也不好吃。
因為老頭沒吃過滷煮火燒，所以點了一份給他嚐嚐鮮，四季民福做的也不錯，但沒有豬肺只有滿滿的豬腸，覺得很可惜，滷煮火燒不是應該要有豬肺嗎? 不知道是否四季民福覺得豬肺算是便宜食材所以省略了......
老北京炸醬麵--配料跟醬料分開上桌自己拌
依序是小豆涼糕、豌豆黃、艾窩窩、驢打滾
菜單上的介紹是這麼說的，北京宮廷名點源自於民間後傳入宮廷，經過御廚精心改良後再流傳至今，口感細膩、綿軟香甜、入口即化，久久令人難以忘懷。
久聞北京宮廷御點的大名，記得第一次吃豌豆黃跟驢打滾也是2年前，來到北京的第一天在王府井大街的小吃攤上吃的，ㄜ，根本毀了我對北京宮廷御點的期待與想像，當時覺得"天啊，怎麼這麼難吃阿!" ，不禁對清朝皇帝掬了一把同情淚，原來除了後宮妃子各個美若天仙是個神話外，所謂的山珍海味宮廷美食也是個傳說...，都是騙人的!
那個豌豆黃有種說不出的怪味，那個驢打滾絕對是一頭老驢的化身，硬的不像話，哪來什麼口感細膩、綿軟香甜、入口即化啊，倒是真是"難吃的"令人久久難以忘懷，不想再吃!"
至此我對這些所謂的北京宮廷御點再也一點興趣都沒有，一直到了吃了小吊梨湯的豌豆糕才改觀，直到吃過四季民福的宮廷御點之後，北京的宮廷御點已變身成了我的念想，再到北京鐵定必嚐!
這件事讓我體悟到，選擇很重要，凡事更該就事論事，因為每個經驗都是獨立事件，千萬別以偏概全。
來吧，說說品嘗心得
四道名點之中，我跟米蟲還有老頭基本上分為兩派
大媽寂寞個人派: 我喜歡豌豆黃跟艾窩窩
米蟲跟老頭人多勢眾派: 他們倆都愛小豆涼糕跟驢打滾
這當中大媽最愛的是艾窩窩，就是下圖白白一團這個就是艾窩窩了，艾窩窩的外皮是糯米製成的，裏頭的內餡包有桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，有點像五仁餡的味道。
這道點心其實一開始是稱之為"窩窩"的，那為何後來會稱為艾窩窩呢? 相傳清朝有位皇帝也特愛這種點心，每當想吃時就說:"御愛窩窩"，後來這道點心傳入民間，市井小民哪敢自稱御字阿，於是就省略了御字，直接稱之為"艾窩窩"了。
以後我也要把這道點心稱為"大媽也愛窩窩"~ (不得不說，大媽真有東施效顰的天份阿!!哇哈哈哈~)
豌豆黃也是極品，堪稱入口即化的香甜好滋味。
最後，桂花杏仁豆腐也是四季民福的熱銷菜色，大媽跟米蟲本就愛杏仁豆腐了，當然一定要嚐嚐，菜單上說杏仁豆腐是老北京的傳統甜點，是女士首選的甜品，養顏又消暑，妳說，能不吃嗎? 大媽都幫你畫出筆記重點了!
味道如何呢? 很美味~ 大媽本就愛各式杏仁口味的東西，原本想說已極具特殊風味的杏仁加上桂花會不會違和阿，答案是不會喔，別有一番風味，是下次去我還會想再吃的甜品無誤。
好啦，這些菜的分量3個人吃的十分飽，椒鹽鴨架還剩半盤吃不完，這一頓飯要價多少呢? 答案是: 393人民幣。
還有，想吃要有排隊的耐心阿..
前門有2家四季民福都在廊房二條裡比鄰而居，大約相隔30米吧，有別於全聚德與便宜坊前門店的高大上裝潢，四季民福前門裡的二家店都在小胡同裡，從外表看來是樸素到不能再樸素的街邊小店，但5點不到排隊人潮就不少了，尤其前門大街拐進來的第一家，記得那天抽了號碼牌還要等近30桌...
但別擔心，往裡頭再走幾步吧，下圖這家人潮比較少，當時只要再等5桌就輪到我們了，但還是等了3-40分鐘...
店內環境
這是5點多的用餐人潮喔
店內裝潢走的是小飯館的范兒，東西好吃比較重要，是吧。
大董是2年前跟米蟲一起去吃的，那天去的是王府井店。
裝潢格調說不出算是什麼風，簡單的說就是有特色的裝潢，店內燈光略顯幽暗些，泛著一股幽幽藍光。
因為那天大約4點來用餐，所以店內沒什麼人，應該不是生意不好。
忘了這道叫什麼了，記得菜色有"松仁"兩字，上桌後果然一份有一顆松仁，但挺好吃的。
揚州炒飯--上桌的時候我有點傻眼了，我記得點的是一份揚州炒飯，不是一碗揚州炒飯阿...，這份量一人只能分2口吧..
兩顆不大的素包子
兩份甜點
餐後送一人兩顆草莓，不過草莓算是大顆拉
原來大董走的是精緻創意料理，所謂"精緻"一詞今天也算是上了一課學習到其深意，深意當中必有精髓得好好用心體會，但秉持複雜問題要簡單化的原則，讓大媽用一句話來解釋吧--精緻就是每道菜只能吃兩口，這樣應該夠直白易解吧~ 哈哈。
這頓花了254塊，我跟米蟲只能算半飽吧，來大董要吃飽荷包也要很飽啊..
兩家各有各的優勢，任君選擇搂~
先來說說，大董烤鴨跟四季民福的品嘗心得比較吧
北京烤鴨品的是什麼? 肥滋滋的酥香脆皮是靈魂阿~沾上白糖幾近入口即化的口感，是一場與北京烤鴨的戀愛無誤!
北京烤鴨分為掛爐烤鴨以及悶爐烤鴨兩大派，除便宜坊是悶爐烤鴨外，其他三家烤鴨名店都是掛爐烤鴨，掛爐烤鴨的一大特色就是鴨皮更為酥脆，廚師會將鴨皮單獨片出上菜。
1. 鴨皮: 還是大董略勝一籌
2. 鴨肉: 兩家都不錯，嫩又多汁
3. 份量: 四季民福大勝，大董的菜量每盤都是一小口
4. 其他菜色: 就大媽點的菜色而論，四季民福幾乎每道菜都挺好吃的，尤其北京著名的各式宮廷名點，在這吃到以後才有種感覺，為何這幾道點心能永傳不朽成為北京名點!
5. 價格: 相較於大董，四季民福的價位較親民些，在大董想要吃飽，荷包應該會大出血吧。
先來看看四季民福的烤鴨，這次我們3個人點了一隻烤鴨
廚師會先將一整隻烤鴨拿來讓你先瞧瞧是否為完整無缺的整隻烤鴨無誤
這一盤是半隻，先上菜，服務員還會貼心提醒你"鴨皮趁快吃"
接下來再上另外半隻(右下角那盤)，還有鴨腿部分
喔，左上角的配料中四季民福還多了一塊山楂條提供去膩，挺合搭的
本身就愛吃鴨的大媽，這油滋滋的酥香脆鴨皮簡直魅力無邊令我毫無招架之力，減肥? 那不是永遠是明天的事嗎? 哇哈哈，不是都說要活在當下嗎? 美食當前盡情享受就是!
那入口即化的肥滋滋鴨皮裹上白糖簡直絕配!
餅皮
再來看看大董烤鴨的烤鴨吧，這一天只有我跟米蟲2人，我們點了半隻
廚師一樣拿出一整隻鴨來提供驗貨
配料盤是要計價的
名聞遐邇的烤鴨上桌了，別懷疑，半隻就是這一盤的量!
記得那時潔姥姥覺得自己是不是走錯地方進了黑店了，騙我不知道鴨子半隻有多大嗎，這一咪咪的鴨皮跟鴨肉連塞牙縫都不夠...，看起來哪裡像半隻了?!
但那鴨皮真的很好吃，可以稱為我吃過最好吃的北京烤鴨之鴨皮了。 (我其實還吃過不少大街小巷店裡的北京烤鴨，那些就別提了，在大柵欄有些老店餐廳裡的烤鴨也沒便宜到哪裡去，但味道相差可謂之是天壤之別。)
四季民福烤鴨
若點全隻烤鴨可以加20塊料理費，店家會將鴨架料理成椒鹽鴨架，如果不想多花20元料理費的話，鴨架就不會提供，但會送鴨湯。
滷煮火燒--老北京的特色菜餚。
第一次吃滷煮火燒也是2年前，那一次在大柵欄吃了一家餐館的滷煮火燒讓大媽驚為天人覺得好吃，燉的軟爛的大腸與口感鮮嫩的豬肺再加上第一次吃到燙麵火燒覺得很是新鮮，也是記憶中的北京美味，但可惜這次再去北京沒有先看之前留下的資料，在大柵欄裡繞來繞去怎麼都想不起來是哪家了，後來找了一家人潮算多的，一試之下失望不已，有夠鹹也不好吃。
因為老頭沒吃過滷煮火燒，所以點了一份給他嚐嚐鮮，四季民福做的也不錯，但沒有豬肺只有滿滿的豬腸，覺得很可惜，滷煮火燒不是應該要有豬肺嗎? 不知道是否四季民福覺得豬肺算是便宜食材所以省略了......
老北京炸醬麵--配料跟醬料分開上桌自己拌
北京宮廷點心
依序是小豆涼糕、豌豆黃、艾窩窩、驢打滾
菜單上的介紹是這麼說的，北京宮廷名點源自於民間後傳入宮廷，經過御廚精心改良後再流傳至今，口感細膩、綿軟香甜、入口即化，久久令人難以忘懷。
久聞北京宮廷御點的大名，記得第一次吃豌豆黃跟驢打滾也是2年前，來到北京的第一天在王府井大街的小吃攤上吃的，ㄜ，根本毀了我對北京宮廷御點的期待與想像，當時覺得"天啊，怎麼這麼難吃阿!" ，不禁對清朝皇帝掬了一把同情淚，原來除了後宮妃子各個美若天仙是個神話外，所謂的山珍海味宮廷美食也是個傳說...，都是騙人的!
那個豌豆黃有種說不出的怪味，那個驢打滾絕對是一頭老驢的化身，硬的不像話，哪來什麼口感細膩、綿軟香甜、入口即化啊，倒是真是"難吃的"令人久久難以忘懷，不想再吃!"
至此我對這些所謂的北京宮廷御點再也一點興趣都沒有，一直到了吃了小吊梨湯的豌豆糕才改觀，直到吃過四季民福的宮廷御點之後，北京的宮廷御點已變身成了我的念想，再到北京鐵定必嚐!
這件事讓我體悟到，選擇很重要，凡事更該就事論事，因為每個經驗都是獨立事件，千萬別以偏概全。
來吧，說說品嘗心得
四道名點之中，我跟米蟲還有老頭基本上分為兩派
大媽寂寞個人派: 我喜歡豌豆黃跟艾窩窩
米蟲跟老頭人多勢眾派: 他們倆都愛小豆涼糕跟驢打滾
這當中大媽最愛的是艾窩窩，就是下圖白白一團這個就是艾窩窩了，艾窩窩的外皮是糯米製成的，裏頭的內餡包有桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，有點像五仁餡的味道。
這道點心其實一開始是稱之為"窩窩"的，那為何後來會稱為艾窩窩呢? 相傳清朝有位皇帝也特愛這種點心，每當想吃時就說:"御愛窩窩"，後來這道點心傳入民間，市井小民哪敢自稱御字阿，於是就省略了御字，直接稱之為"艾窩窩"了。
以後我也要把這道點心稱為"大媽也愛窩窩"~ (不得不說，大媽真有東施效顰的天份阿!!哇哈哈哈~)
豌豆黃也是極品，堪稱入口即化的香甜好滋味。
最後，桂花杏仁豆腐也是四季民福的熱銷菜色，大媽跟米蟲本就愛杏仁豆腐了，當然一定要嚐嚐，菜單上說杏仁豆腐是老北京的傳統甜點，是女士首選的甜品，養顏又消暑，妳說，能不吃嗎? 大媽都幫你畫出筆記重點了!
味道如何呢? 很美味~ 大媽本就愛各式杏仁口味的東西，原本想說已極具特殊風味的杏仁加上桂花會不會違和阿，答案是不會喔，別有一番風味，是下次去我還會想再吃的甜品無誤。
好啦，這些菜的分量3個人吃的十分飽，椒鹽鴨架還剩半盤吃不完，這一頓飯要價多少呢? 答案是: 393人民幣。
還有，想吃要有排隊的耐心阿..
前門有2家四季民福都在廊房二條裡比鄰而居，大約相隔30米吧，有別於全聚德與便宜坊前門店的高大上裝潢，四季民福前門裡的二家店都在小胡同裡，從外表看來是樸素到不能再樸素的街邊小店，但5點不到排隊人潮就不少了，尤其前門大街拐進來的第一家，記得那天抽了號碼牌還要等近30桌...
但別擔心，往裡頭再走幾步吧，下圖這家人潮比較少，當時只要再等5桌就輪到我們了，但還是等了3-40分鐘...
店內環境
這是5點多的用餐人潮喔
店內裝潢走的是小飯館的范兒，東西好吃比較重要，是吧。
大董烤鴨
大董是2年前跟米蟲一起去吃的，那天去的是王府井店。
裝潢格調說不出算是什麼風，簡單的說就是有特色的裝潢，店內燈光略顯幽暗些，泛著一股幽幽藍光。
因為那天大約4點來用餐，所以店內沒什麼人，應該不是生意不好。
忘了這道叫什麼了，記得菜色有"松仁"兩字，上桌後果然一份有一顆松仁，但挺好吃的。
揚州炒飯--上桌的時候我有點傻眼了，我記得點的是一份揚州炒飯，不是一碗揚州炒飯阿...，這份量一人只能分2口吧..
兩份甜點
原來大董走的是精緻創意料理，所謂"精緻"一詞今天也算是上了一課學習到其深意，深意當中必有精髓得好好用心體會，但秉持複雜問題要簡單化的原則，讓大媽用一句話來解釋吧--精緻就是每道菜只能吃兩口，這樣應該夠直白易解吧~ 哈哈。
這頓花了254塊，我跟米蟲只能算半飽吧，來大董要吃飽荷包也要很飽啊..
兩家各有各的優勢，任君選擇搂~
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