3分鐘自己動手做青醬-超簡單的拉

4月 09, 2020

潔媽

青醬用途很廣泛，可以使用基本的青醬做成意大利麵醬，或用少許橄欖油將其稀釋後淋在雞肉、魚、貝類都可以，淋在扇貝上也超美味的喔~

青醬材料

羅勒(像照片用量，我沒有羅勒所以用九層塔取代)、蒜頭(1或2顆)、松子20克、橄欖油適量、帕瑪森起司少許(我沒有帕瑪森起司所以就地取材拿冰箱有的起司來取代，松子也可以用核桃來取代喔)

操作步驟

1. 羅勒洗淨只取葉片使用，稍微切一下(大概一片葉子切2-3下左右，盡量拉，沒那麼剛好也沒關係)

2. 要讓青醬盡量保持翠綠顏色的關鍵是食材加入食物調理機的順序，能確保羅勒在變色前，堅果已分解成細糊狀，是不是很簡單，正所謂江湖一點訣說破不值錢的道理相同。

3. 所以呢，第一個放入的食材是松子(堅果)，大概打個10多秒左右就可以了，再來是大蒜(幾秒鐘)，再來添加一點橄欖油攪打一下讓兩種食材混和

4. 最後一個步驟就是加入羅勒(九層塔)，攪打過程中，可以一邊從頂蓋上方的液體添加口直接添加油，不用打開子很方便(如果是使用KitchenAid新一代迷你調理機的話)，或是趁打開蓋子將黏在旁邊的葉片推下時一起添加橄欖油也是可以的。

整個操作過程約2-3分鐘就大功告成了。