超級食物 羽衣甘藍沙拉
羽衣甘藍(Kale)這幾年在歐美十分火紅,被稱為超級食物,還有排毒抗癌新巨星的美名,也是所有綠色蔬菜中葉黃素最高的青菜,但那苦澀的口感若沒好好處理一番,真是難以入嚥阿。
但只要一個小方法,簡單2個步驟就可以讓羽衣甘藍瞬間去除苦澀的口感,美味提升,正所謂江湖一點訣,真的非常簡單。
去苦澀步驟
- 將羽衣甘藍洗淨後,葉片撕下(去除梗),葉片撕成沙拉大小後,加鹽輕輕搓揉一下後,洗淨、脫乾水分。
- 加入比平常沙拉用量1-1.5倍的橄欖油,按摩葉片,對,您沒看錯,就是用橄欖油按摩葉片,讓羽衣甘藍每一吋都沾上橄欖油。
按摩前的羽衣甘藍 |
按摩後的羽衣甘藍 |
對,就是這麼簡單,但很神奇的,苦澀口感就消失了,您可以試驗看看,按摩處理前的生葉子吃一口,按摩後的葉子再吃一口,就知道差在哪裡了。
美味提升再一招
羽衣甘藍沙拉調味的部分用新鮮檸檬更好吃,檸檬的用量也是比平常沙拉的用量1倍(像照片中這盆沙拉我用了一顆檸檬)、加點蒜末及鹽巴,配上喜歡的水果、堅果就隨手邊有的食材自行發揮摟。(很推薦可以將無花果乾切片,很搭,好吃)
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